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関西風と関東風

たこ焼き作り続けてもう5年になります。さきえです。よく言われる関西風たこ焼きと関東風たこ焼きの違い。

お店にもよるかもしれんけど、うちのたこ焼きはとろっとしててあまりカリカリな感じはありません。でも、関東で食べるたこ焼きはカリカリになってますね。

そこが違いなんかなって思ってます。もちろんお店にもよると思います。カリカリのたこ焼きを出す関西のお店もあります。それはそれでおいしいと思うんですけど、なんでもかんでも食感が良ければみたいな関東の人はうちはあまり好きになれません。

うちのたこ焼きのこだわりは衣とタコのバランスが大事だと思ってます。タコが大きいのは確かにいいですが、それだと衣の小麦粉(薄力粉のところもある)の分量を調節しないとタコの大きさに負けてしまいます。

だからといって量を増やすと今度衣が厚すぎておいしくはできない。適度な大きさのタコに分量を考えた衣がうまくマッチした時に初めて最高のたこ焼きが出来上がります。

それがたこ焼きの黄金バランスだと思ってます。あくまでうちの黄金比であって他の人からすると少し違うのかも知らんけど、うちで出すたこ焼きはその比率でできた最高のたこ焼きやと思ってます。